Vit rocky road, del 2

Jag har för ett par dagar sedan publicerat Vit Rocky Road och samtidigt som jag gjorde den gjorde jag en  annan variant. Receptet är länkat på mitt förra inlägg, så jag kan väl variera med att publicera det här. Det är från en annan blogg, och du hittar länken i mitt förra inlägg (som sagt). Det är på engelska med engelska mått, men jag gjorde mitt på högt, och det blev helt bra!

Ingredients

14 oz. good quality White Chocolate (you may use Dairy Free White Chocolate, but follow the manufacturer's directions for melting rather than ours)
2 oz.  pistachios, lightly toasted*

2 oz.  macadamia nuts*

6 oz.  multi colored marshmallows

3 oz.  fruit flavored, multi colored jelly candies

3 oz.  dried cranberries

Directions

Line the base and sides of an 8 x 8 or 9 x 9  baking pan with wax paper and set aside.

Roughly chop macadamias, marshmallows and candy and place in a glass or stainless steel bowl.  Add the toasted pistachios and cranberries and mix gently.

Break the chocolate into small pieces and place in a microwave safe bowl. Microwave for approximately 45 – 50 seconds, then stir. Microwave for another 30 seconds then stir again. Repeat the process if necessary, until all the chocolate is evenly melted and has reached a relatively thin consistency.

Pour the melted chocolate over the fruit, nut and candy mixture and mix well to ensure all pieces are thoroughly covered in chocolate.

Pour into the  prepared pan and then level with a spatula.

Refrigerate for at least a couple of hours (preferably overnight), then remove from the fridge, place on a cutting board (the paper will be very easy to peel off) and cut into your desired shapes and sizes. This will keep very well for at least two weeks, though it will soften slightly at warm room temperature.

A Reader Requested Recipe Conversion

*If you require a longer shelf life for your rocky road or want to make this nut free, replace the nuts with different types of dried fruit or candy.

Okej, det är som man ska göra! Nu kommer hur JAG gjorde!

 Efter Lite funderande fram och tillbaka vilken frukt som skulle vara mest färggrann valde jag en hawaimix. Lite pengarna som styrde faktiskt, eftersom jag ville inte att det skulle vara för dyrt.

 När jag var hemma och plockade fram det jag behövde föll min blick på burken med kokosolja. Kanske en hint av kokossmak i? Det finns ju kokos i hawaimixen också.

 Så jag satte med lite kokos. Jag satte en näve frukt till ca. 90g vitchoklad.

 De fick vara i kylen och stelna innan hag skar dem i mindre bitar.

De blev rätt färgglada! Men de skulle förstås ha kunnat vara mer färgglada, med kanske torkade jordgubbar? Och pistasch nötter, som originalreseptet föreslår.

Ja, nästa gång!