Rocky road på burk

Så här blev båda Rocky Road rillsammans i en burk.

Jag är helt nöjd både smakmässigt och utseendemässigt, men visst kan man säkert förbättra utseendet, vilket också ändrar smaken.

Vit rocky road, del 2

Jag har för ett par dagar sedan publicerat Vit Rocky Road och samtidigt som jag gjorde den gjorde jag en  annan variant. Receptet är länkat på mitt förra inlägg, så jag kan väl variera med att publicera det här. Det är från en annan blogg, och du hittar länken i mitt förra inlägg (som sagt). Det är på engelska med engelska mått, men jag gjorde mitt på högt, och det blev helt bra!

Ingredients

14 oz. good quality White Chocolate (you may use Dairy Free White Chocolate, but follow the manufacturer's directions for melting rather than ours)
2 oz.  pistachios, lightly toasted*

2 oz.  macadamia nuts*

6 oz.  multi colored marshmallows

3 oz.  fruit flavored, multi colored jelly candies

3 oz.  dried cranberries

Directions

Line the base and sides of an 8 x 8 or 9 x 9  baking pan with wax paper and set aside.

Roughly chop macadamias, marshmallows and candy and place in a glass or stainless steel bowl.  Add the toasted pistachios and cranberries and mix gently.

Break the chocolate into small pieces and place in a microwave safe bowl. Microwave for approximately 45 – 50 seconds, then stir. Microwave for another 30 seconds then stir again. Repeat the process if necessary, until all the chocolate is evenly melted and has reached a relatively thin consistency.

Pour the melted chocolate over the fruit, nut and candy mixture and mix well to ensure all pieces are thoroughly covered in chocolate.

Pour into the  prepared pan and then level with a spatula.

Refrigerate for at least a couple of hours (preferably overnight), then remove from the fridge, place on a cutting board (the paper will be very easy to peel off) and cut into your desired shapes and sizes. This will keep very well for at least two weeks, though it will soften slightly at warm room temperature.

A Reader Requested Recipe Conversion

*If you require a longer shelf life for your rocky road or want to make this nut free, replace the nuts with different types of dried fruit or candy.

Okej, det är som man ska göra! Nu kommer hur JAG gjorde!

 Efter Lite funderande fram och tillbaka vilken frukt som skulle vara mest färggrann valde jag en hawaimix. Lite pengarna som styrde faktiskt, eftersom jag ville inte att det skulle vara för dyrt.

 När jag var hemma och plockade fram det jag behövde föll min blick på burken med kokosolja. Kanske en hint av kokossmak i? Det finns ju kokos i hawaimixen också.

 Så jag satte med lite kokos. Jag satte en näve frukt till ca. 90g vitchoklad.

 De fick vara i kylen och stelna innan hag skar dem i mindre bitar.

De blev rätt färgglada! Men de skulle förstås ha kunnat vara mer färgglada, med kanske torkade jordgubbar? Och pistasch nötter, som originalreseptet föreslår.

Ja, nästa gång!

Vit rockyroad

Så otroligt snyggt!! Bilden och receptet hittade jag på länkat facebook.Såklart ville jag testa på det. Jag följde ju som vanligt inte receptet, så lika färggranna blev inte mina skapelser. Sen kanske de skulle ha blivit sötare (till utseendet) om jag skulle ha gjort större sats och haft dem tjockare, jag gjorde mina relativt tunna.


Jag gjorde två varianter. En med chili och en gojibärblandning.

Chilin satte jag lite mixad torkad chili i ett glas och hällde vatten på. Det fick stå en stund och svälla. Sedan valde jag att ta en tesked av chilivattnet.

Bärblandningen var en påse jag hittade i butiken. Jag kom hemma på att jag ville tillsätta lite sting. Så stingigt blev det inte efter att ha tillsatt vitchokladen. Beroende på hur mycket chili det är förstås.

 Jag satte chilivattnet i en skål och satte på pudersocker. Jag vet nämnligen inte hur chokladen gillar vatten. Så jag gjorde en tunn chiliglasyr.

Sedan blandade jag med bären.

 Jag smälte min choklad i micron på full effekt i en minut. Jag brukar öppna och kika efter cirka halva minuten, bara för att se i vilket skede smältningen är. Har det inte smält alls får det gå hela minuten, har det smält lite tar jag ut, rör om och avgör hur länge det ska vara till.

När jag sedan blandade ner chokladen i blandningen var det som att den stelnade väldigt snabbt! Säkert någon reaktion med att det var chili-glasyr. Men det gick att skrapa ur skålen och få innehållet på ett bakplåtspapper och sedan med handen trycka ut det så att det blev en jämn kaka.

Jag kunde dela min skapelse direkt och satte den sedan i kylskåpet för att stelna helt innan jag satte dem i en burk som jag förvarar i kylskåpet.

Jag tycker att det blev bra! Jag gillar torkade bär tillsammans med vitchokladen (som jag annars inte gillar). Tycker inte jag känner så mycket chili i den. Men det ska ju inte bränna, det är ju godis.

Nästa gång ska jag göra en större sats och satsa lite på de ingredienser som fanns i originalreceptet! Coolt med grönt från pistaschen och de glada färgerna från marsmellosen och vad där nu fanns.

Trippelnöt

Trippelnöt är nog bland det enklaste, samtidigt mest pyssliga i godisväg. Sambon blev superförtjust och han skulle med glädje ätit många fler :) Till hans stora besvikelse så skulle godiset ges bort i julklapp.

Trippelnöt

ca. 35 stycken
ca. 1½ dl hasselnötter
200 g ljus choklad eller mjölkchoklad (jag använde hushållschoklad, fungerade lika bra det)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg nötterna i en långpanna och rosta dem u ugnen ca. 10 minuter eller tills de fått fin färg. Låt nötterna svalna och gnugga sedan bort skalet med en ren kökshandduk. Lägg nötterna i en skål. (nötterna kan färga ljusa handdukar svagt brunt, hur det går bort i tvätten vet jag inte än)

Smält chokladen i vattenbad. Låt chokladen svalna lite och häll sedan hälften av chokladen över nötterna. Blanda om ordentligt.

(Jag smälte hälften av chokladen och hällde nötterna i chokladen. Man klan väl göra som man tycker! Jag ville inte kladda ner fler kärl med choklad.)

Lägg nötterna tre och tre på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i 20 minuter.

Håll undertiden resten av chokladen smält genom att låta skålen stå kvar över kastrullens fortfarande varma vatten (Eller smält mera choklad i samma skål, vilket jag gjorde).

Skeda över lite av chokladen i en liten plastpåse för dekorering och doppa trillingnötterna i resten av chokladen med hjälp av en gaffel. Låt dem droppa av ordentligt och lägg den på bakplåtspapper igen. Låt den stelna helt.

Doppa påsen med choklad i varmt vatten så att den blir flytande igen och klipp av ett hörn av påsen. Spritsa chokladen över de stelnade pralinerna. Låt stelna igen. Förvara den svalt eller i kylskåp.

Eftersom jag gjorde trippelnöten och 'chokladdoppad choklad- och mintkola' samtidigt så hade jag inga problem med att chokladen skulle ta slut eller att den skulle stelna. Så jag skedade lite av chokladen i en sprits just innan jag skulle dekorera.

Chokladen tog hur som helst slut när jag höll på att doppa kolorna i chokladen....men i alla fall.

Gör gärna dubbelsats om det är något du gillar! Man tröttnar helt säkert på att rada upp nötterna tre och tre, men det är verkligen värt mödan när de är klara :) Man behöver ju inte sprita choklad över dem om det är för en vanlig vardag. Som bjudgodis eller present blir det lite mera stil på dem, men det är inget måste. De är lika goda för det :)

Reseptet är från Julgodis för små och stora sockerbagare, av Johanna Westman

Julgodis, eller godis i största allmänhet

Chokladdoppad choklad och mintkola.

Ca. 50 stycken

100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao (gärna av god kvalitet)
några droppar pepparmyntsolja
200 g mörk choklad
5-10 polkagridar eller en bit av en polkagrisstång



Förbered en långpanna, lägg bakplåtspappret i botten så att det går upp lite på kanterna. Krossa polkagrisarna till ett fint pulver i en mortel.


Lägg grädde, socker, sirap, smör och kakao i en kastrull.

Sätt plattan på medelvärme. Rör om med en träsked till du har en jämn smet. När det börjar koka sänk värmen ett steg och koka tills smeten är 120 grader eller i ca. 10 minuter och gör sedan kulprov. Rör om då och då. Droppa pepparmyntsolja i den färdiga smeten och rör om.

Kulprov. Droppa en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om den går att forma till en fast men mjuk kula är smeten klar, annars låter du den koka några minuter till.

Är smeten inte klar så blir vattnet helt grumligt och du kan inte hitta någon kula fast hur du söker...



Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Låt kolan stå och svalna en stund innan ju ställer in den i kylskåpet i minst en halvtimme, gärna över natten.

Skär kolasmeten i fyrkanter som är ca. 2 x 2 cm.

Smält chokladen över vattenbad (eller i micro). Låt chokladen svalna. Vänd sedan ner kolabitarna med en gaffel. Lägg upp dem på ett bakplåtspapper eller ett galler.

Strö lite polkagrisar över kolabitarna innan chokladen stelnat. Låt den stelna helt och förvara sedan i burk med bakplåtspapper mellan. Förvara u kylskåp.
Jag ville gärna ha en annan smak på hälften av mina kolor, därför delade jag smeten i ungefär hälften och smaksatte den ena halvan med pepparmintsolja och den andra med pepparkakskryddor. Jag satte ca. 1 tsk kanel och ½ tsk vardera av kardemumma, nejlika och ingefära (malda)

Att skära dem i 2 x 2 cm stora bitar visade sig vara enklare sagt än gjort :/ Kolan var hård som bara den! Trodde först att det bara var för att jag haft den på balkongen för att svalna, och där var det ju flera minusgrader, så jag trodde den hade frusit. Men nej! Undra om jag kokade den lite för länge? Det tog ju långt över 10 minuter innan jag fick kulprovet att fungera! Trodde att jag hade gjort något fel :) Men till sist så lyckades det!

Hurdan koncistens det än var på kolan så var den god! Något jag definitivt kan tänka mej att göra om :) Båda var lika goda, på olika sätt. Jag krossade några pepparkakor och strödde över för att skilja pepparkakssmaken från pepparmyntssmaken. De andra var ju såklart dekorerade med polkagris.

Receptet är taget från:

JULGODIS
För små och stora sockerbagare

Johanna Westman


En bra godisbok! En bok som jag har fått veta gör alla andra godiskokböcker onödiga :) Har inte haft tid att göra så mycket godis, så jag får återkomma med min åsikt senare! Hade nog tänkt testa några recept i något skede!

Inspirerad till Tryffeltillverkning!

En kompis pratade om att hon skulle göra tryffel, och frågade mej om råd. Inte vet jag nu om jag är så rutinerad :) Men jag gjorde mitt bästa! Blev i alla fall så inspirerad! Och när jag såg en reklam med pepparkakssmakande tryffel så var det kört! Jag SKA göra pepparkakssmakande tryffel :)

Jag valde att ta ett grundrecept, och som grundrecept valde jag vit tryffel med lime.

Sedan tog jag endast vispgrädde, smör och choklad och tillsatte egna kryddor :) Jag gjorde alltså som det står i receptet, kokade upp grädde och smör, bröt ner chokladen och rörde tills den smält. Jag gjorde dubbelt recept.

På förhand hade jag ställt ut 6 stycken frysaskar (eller vad de nu heter) och fyllt dem med olika kryddor.

Såklart så ville jag ha pepparkakssmak! I pepparkakor ska vara kanel, ingefära och nejlika. Hade jag för mej i alla fall :) Så det blandande jag. Jag tog ca. ½ tsk kanel och lite mindre av de andra kryddorna. Efter att de hade fått stelna i kylen så rullade jag bollar (MED TVÅ TESKEDAR! De smälter ju om man rullar i händerna...i alla fall smälter det i mina händer...) och rullade dem sedan i kanel.

Så ville jag ju ha gröggsmak :) Har glöggkrydda hemma, men jag lyssnade när en kollega på jobbet förklarade att hon hade köpt hela kryddor och försökt mixa dem i en mixer....tur så var det en gammal mixer (Frid över dess minne!) och det slutade med att hon köpte färdigmalda kryddor till det hon skulle göra.

I alla fall, så är det ungefär samma kryddor till glögg som till pepparkaka, bara att det ska vara kardemumma och pommerans i glögg. Pommerans har jag inte ens hemma....Och kollegan på jobbet sa att hon har pommerans och kardemumma i sina pepparkakor! Så om du inte gissat det redan: Mina glöggsmakande tryffel smakar pepparkaka!! Men det gör inget :) Jag ÄLSKAR pepparkaka!! Dessa är också rullade i kanel.

Nåja, lite vanliga smaker ska det ju också vara :) Pepparmint! Jag hade en pepparmintflaska hemma från förra året, när jag också gjorde tryffel. Jag droppade väl 4-5 droppar. Bara att pröva sig fram, tycker du att det är bra smak så SÄTT LITE TILL, smaken blir lite mildare när man rullar dem i kakao. Ska de inte rullas så sluta när du tycker att det är bra :)

Så hittade jag snabbkaffe i mitt skafferi. Kaffet har väl varit i skåpet hur länge som helst, men i alla fall ger det smak :) De är färdigt i portionspåsar. Smarta jag hällde en påse i! Och en skvätt kahlúa. STARK kaffesmak i alla fall...

När jag skulle hämta kahlúaflaskan så såg jag ju den här flaskan. Tänkte direkt på att fazer (tror jag det är) har en salmiak-choklad och tänkte att det ska jag pröva. Hällde en kork ungefär i lådan. Det är nog för mycket....blev rätt starkt. Kanske det skulle ha varit bättre med riktig salmiak? Som fått smälta i vatten, eller krossad turkisk peppar.... Helt gott så där överlag :)

Jaha, bilden saknar en grej :o Den här är rom och chili, men jag har glömt att sätta en chili på bild! Nå, spelar ingen roll, för chilismaken känner man inte....däremot romsmaken!! Den är STARK! Så det här är nog inget jag bjuder på :/ Det här äter jag själv! Jag använde chilipulver, men var nog alltför försiktig ;)


Det här är min absoluta favorit!!! Och så som jag ville göra alla tryffel. Jag tog en chokoform och hällde smält choklad i den. Sen skulle jag hälla bort överlopps choklad...men se nej! Det ville inte rinna bort! Så jag gav upp, det blev bara 6 stycken av de här. För det fanns 6 stycken formar på en platta, så att säga. Kom på att det kanske skulle gå att pensla formerna med choklad, för man vill ju bara ha en tunn hinna ändå.

I alla fall så satte jag det i kylskåpet för att stelna, och sedan skedade jag i tryffelmassa :) Blev jätte gott! Trodde att jag hade tagit bild på alla 6, men nu när jag har bara 1 kvar så insåg jag att det inte fanns någon bild på kameran :/ Höh...Så jag fick ta bild på den ensamma lilla stackaren. Den är reserverad åt min syster :) Om hon vill ha den! Jag får besök inatt!! Ok, hon kanske inte vill ha den inatt men i alla fall ;)

Chokladtryffel

Gjorde chokladtryffel förra året som julklapp. I år var det en kollega som frågade mej om hjälp, eftersom hon tyckte jag var godisproffs :) Nå, det är väl liiiite och ta i! Jag har ju inte "bakat" godis någon gång förr :) Men jag delade med mej av min visdom!

Blev jätte tryffel sugen, så kanske jag ska baka lite tryffel nu i veckan! Annat som står på schemat är pepparkakasbak :) Men det blir till helgen.

I alla fall, för er som är tryffelsugna, en länk till tryffelrecept! Jag har testat chilitryfflarna, de var goda :) Men minska gärna på mängden chili om ni inte gillar STARKT!!! En kompis bad att jag skulle göra om dem och INTE minska på chilimängden ;) Hehe, smaken är som baken!

Nougatpralinerna skulle jag göra...men hittade ingen nougat :/ Det fanns inte i de små delikatessbutikerna och i matmarketen var det slut....kanske i år? Kanske nu i veckan :D

Måste kanske tänkta lite på ekonomin ;) Hehe

Om jag "bakar" tryffel ska jag ladda upp bilder :) Löfte!!