Bästa pepparkakorna (enligt mig!)

För cirka ett år sedan lovade jag att skriva in receptet på pepparkakor...hm....tja, för cirka ett år sedan var jag aktiv på bloggen senast!

Nåja, bättre sent än aldrig! Receptet går utmärkt att göra glutenfritt genom att byta ut mjölet mot glutenfri mjölmix eller att få det mjölkfritt genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin. Byt gärna inte ut både mjölk och gluten samtidigt, om ni inte råkar ha både gluten allergi och mjölkproteinallergi. Smaken ändrade ganska radikalt till nästan smaklösa.


200 g sirap
400 g socker
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk soda
300 g smör
3 st ägg
ca. 800 g vetemjöl

Jag använder en våg för att mäta upp ingredienserna.

Sätt sirap, socker och kryddor i en kastrull (jag tar gärna lite extra av kryddorna, typ 3 tsk) och låt det sjuda upp.

Strax innan smeten kokar tillsätt sodan och låt smeten pösa (den blir alldeles ljus och expanderar) under flitig omrörning.

Ta kastrullen från plattan.

Tillsätt smöret, äggen och mjölet (jag brukar sätta i smöret, som jag har delat i kuber först, sen rör jag lite så att det smälter lite innan jag rör i äggen och först när de är en slät smet så rör jag ner vetemjölet.)

Pepparkakorna bakas följande dag (degen får möjlighet att svalna och smakerna kommer verkligen till sin rätt).


Sätt ugnen på 225 grader, grädda i 5-10 minuter (KOLLA dina pepparkakor och redigera tiden efter dina kakor! Senaste gångerna jag har bakat har jag gräddat kakorna i 3 minuter. Beror säkert på ugn, men också på hur tunna kakor du bakar.)

Jag älskar att baka pepparkakor :) Fast jag har faktiskt bara bakat 1 sats vanliga och 1/3 sats glutenfria i år. 

Tycker du att satsen är för stor så delar du den. Jag har valt att dela den i tre, så att jag antingen gör 1/3, 2/3 eller en hel. Helt enkelt för att det finns 3 ägg i smeten och det är enklare att inte dela äggen alls :) 

Lycka till!

Att baka pepparkakor

Jag trodde jag hade pepparkaksreceptet här på bloggen, men tydligt var ju att jag inte hade det. Nåja, jag får helt enkelt lägga till det senare, och länka det till detta inlägg. (Låååångt senare: Recept!)

Idag har jag laga pepparkaksdeg. Imorgon blir det pepparkaksbak!

Jag började med att kolla receptet. Ja, alltså jag ska ha så och så mycket sirap.....sen ska jag ha så och så mycket socker......hm.....vänta nu.....socker??

Nix, inge socker hemma! Men jag hade bitsocker...? Socker som socker??

Jag mätte upp antalet gram i bitsocker. Hällde dem i kastrullen och tillsatte en skväll vatten, kanske det löser upp sig då? Sen satte jag kastrullen åt sidan och mätte upp de övriga ingredienserna.

När jag sedan gick tillbaka till kastrullen och skulle börja värma på sockret, insåg jag att eftersom jag hade satt vattenskvätten dit så var det enkelt att slå sönder bitsockret med träsleven, så det gjorde jag samtidigt som jag värmde sockret. Sedan när jag hade så gott som allt socker sönder fick jag tillsätta sirapen, för mitt socker ville börja koka. Det blir väl kola av allt sammans då, tänkte jag, så lika bra att tillsätta sirapen och försöka röra ut de sista bitarna. Det lyckades! Ja, kryddorna var ju också med och värmas. Just innan det började koka tillsatte jag sodan och lät smeten pösa.

Sen tillsatte jag mjölet. Jösses vad stabbig deg det blev...tänkte jag....Smaken var dessutom lite off....hm.....

Just innan jag tänkte sätta undan degen kom jag på att jag nog ska pricka av alla ingrediensena, jag har säkert glömt nåt viktigt, när konsistensen och smaken är fel, liksom.

Socker - check
Sirap - check
Kryddor - check!
Soda - check
Mjöl - check
Ägg - .....ÄGG!!

Jag visste väl att jag hade glömt något viktigt!

Men inga problem, bara att röra ner ett par ägg. Sen in med smeten i kylen. Imorgon är det dags att baka :)

Små pepparkakshus till julen

Ett stackars hus glömde jag att dekorera....så det bor hemma hos mej :) Gjorde alla dekorationer innan jag monterade ihop i år. Annars brukar jag göra tvärtom. Men detta fungerade också bra!

Ett poker-hus åt Ex-et. Ett fullt hus kanske? Med ruter, klöver och spader på framsidan, ett litet pepparkakshjärta på baksidan. Tänkte laka pokerchips på sidan...men det ville inte glasyren samarbeta med!

En liten stuga åt ex-svärmor. Enkelt dekorerat med ränder hela vägen runt.

Så en hundkoja åt ex-svägerskan! De har så många hundar så de kan behöva en extra koja :) Med ett tassavtryck framtill

och några spår på sidan!

Det är inte mycket, men något! För något ville jag i alla fall ge. Ex-svärfar har sin julklapp här hos mej ännu....för av någon anledning så åkte den via mina egna föräldrar. Jaja, en julklapp fram och tillbaka var inte så tungt! Synd bara att ex-svärfar måste vänta på sin julklapp! Måste ta och skicka den på posten då bara :)

Pepparkakshus

Ex-mommo måste ju såklart få ett pepparkakshus! Hon har varit som en mommo åt mej sen 2005...okej, träffade henne säkert inte före 2006, så vi måste väl säga 2006. Jag har trivts jätte bra, speciellt på jularna, hemma hos henne och hennes sambo.

Jag saknade nog att fira jul med den familjen. Men min egen familj är nog största prioritet för tillfället. Så jag var hemma hos dem denna jul!

Jag har dekorerat huset innan jag byggde ihop det. Och även om jag använde smält socker till att sätta ihop delarna så var det svårt att få taket att hållas! Därför ett avstånd mellan takhalvorna som fick fixas med MYCKET glasyr, därav en hög med glasyr på insidan, som blev utsmetat till en väg.

Det har kommit fram till sin destination, helt :) Och det är huvudsaken ♥

Rosa Katten's chokladrutor

Hittas på Rosa Kattens blogg.

Du behöver nougat eller marabou choklad

220 gr smör/margarin

8 dl havregryn

0,5 dl sirap

2 dl socker

4 msk vetemjöl

3 tsk bakpulver

Rör ihop alla ingredienser, bred ut massan i en smord långpanna

grädda i 175 grader ca 15 minuter

du behöver 4st guld nougat eller en chokladkaka ( själv använder jag alltid bara marabous)

man kan värma upp nougaten/chokladen lite i micron också ....

hyvla nougaten/chokladen direkt över den heta kakan och bred ut massan , låt svalna lite och skär i lagom bitar, typ 2 muns bitar ( den blir mäktig)

--------------------------------------------------------


Ja, den texten ovan är tagen från Rosa Kattens blogg. Jag själv använde i alla fall nougat som glasyr, men också marabou choklad, för jag är inte så förtjust i nougat. Nu visade det sig att detta var en väldigt god sort :) Men det visste jag inte när jag köpte den.

Några fina bilder av tillagningen finns inte. Men jag skulle rekommendera en mindre långpanna :) Mina chokladrutor hade en tendens att falla i bitar, för de var så tunna!


Resultatet blev bra :) Som havreflarn med choklad på! Mmmmm. Grannen som var på besök gillade dem också! Ett bra betyg får de!

Drinksnacks

Jag blev bjuden till grannen för att se på uttagningarna till melodifestivalen. Det var väl en tid sen, men jag har tydligen glömt att skriva om dessa små smakbitar :o

Det ska vara pesto i dem, men det hade jag inte hemma, och jag kom på så sent att jag skulle laga dessa så inget var öppet utom shell och st1 typ, så jag åkte dit. Nå, jag visste ju att de inte skulle ha pesto, men jag köpte vad jag hittde, och jag hittade pepparsmaksatt smältost. Det fick duga!

De blev helt goda :) Men jag har gjort dem senare med pesto, och det är helt klart att föredra! MYCKET godare!

Enkelt att göra dessa också. Kavla ut smördegsplattan. Bred på pesto, rulla ihop, skär ut lämpliga "rullader", jag plattar till dom när jag lägger dem på plåten, för jag får dem så höga annars. Pensla med ägg. Sedan in i ugnen, 5-10 minuter i 225 grader. Klart :)

Rosa Kattens Donitser

Jag har tidigare skrivit ett inlägg om Rosa Kattens donitser :) Eller, jag kallar dem så eftersom jag har hittat receptet på hennes hemsida. Receptet finns på det inlägget så jag tänker inte upprepa mej. Då när jag gjorde donitserna så orkade jag inte göra glasyren samma dag, utan jag har faktiskt låtit donitserna stå ett antal dagar innan jag tog mej tid. NU har jag gjort glasyren och glaserat dem :) Det var enkelt, bara mixa alla ingredienser och doppa donitserna i smeten. Sen fick de stelna.





Man skulle använda röd karamellfärg för att få glasyren rosa. Det har jag inte hemma så jag använde blåbärssaft. Jag tog upp några blåbär ur frysen, satte en stund i mikron och hällde sen saften i glasyrsmeten. Det blev väl lite rosa-lila, men det är nyttigare än karamellfärg :) Om man nu kan använda ordet "nyttig" när man pratar om donits! x)

En bild utan blixt. Den framhäver det lila, men de var inte så här lila i verkligheten. Den andra färgen stämmer mera överens. Jag använde för första gången riktigt smör i sådan här glasyr. Har gjort liknande tidigare, men med margarin. Jag blev överraskad över hur stark smörsmaken egentligen är! Men det gör inget :) För jag gillar smör! :D

Donits - ärligt stulen av Rosa Katten....ärligt och ärligt....men stulet!

Orginalbloggen (eller i alla fall var jag hittat receptet) är alltså Rosa Katten. Eftersom den är tagen därifrån tänker jag låta den gå i rosa :)

Donits

10 gr jäst
1 msk vatten
75 gr smör
4 dl mjölk
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 ägg
12 dl vetemjöl





Glasyren
75 gr smör
5 dl florsocker
4 msk vatten
röd karamell färg ,
strössel

1 l rapsolja till fritering

Tillagning, ca 20 st:na


1. Lägg jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten, 37 grader,
och lös upp jästen i vattnet.

2. Smält smöret i en kastrull, häll över mjölken och låt det svalna till
37 grader.

3. Häll degvätskan över jästen och tillsätt socker, salt, ägg och ca 6 dl
av mjölet.

4. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek i ca
en timme.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm
tjock platta. Ta med hjälp av utstickare ut rundlar och tag ur ett hål i mitten
på varje rundel. Låt dem sedan jäsa till dubbel storlek.

6. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en gryta. Fritera de jästa ringarna
vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.

7. Låt donutsen rinna av på hushållpapper.

8. Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
och hushållsfärg. Doppa donutsen i glasyren och dekorera med strössel.

----------------------------------------------------

Jag har nu prövat detta recept :) Lagom till första maj. Jag är bara på hälften än, har friterat och hållit på så jag är alldeles slut! En brännskada på armen till på köpet! Det skvätte lite olja, ser ut som ett myggbett som man får i början av sommaren, alltså bettet i mitten och rosa/rött omkring. Nåja :) Inget att klaga! Jag ha själv varit oförsiktig!

I alla fall, jag funderade först att halvera receptet, eftersom det är ett nytt recept så ville jag inte få så många donitser. Jag brukar annars göra munkar, enligt mammas recept <3>

Hittade ett pepparkaksmått som var någorlunda runt. Inte på den sida som är upp :) utan den som är neråt.

Ett annat pepparkaksmått fick vara den som tog ut hålen. Och du ska inte tro att jag gärna kavlade ut degen en gång till! Så du ska inte tro att jag tänkte kavla ut den en tredje gång! Nej nej nej!!! Det fick bli fyrkantiga donitser då! Det ger mindre rester :)

Här är mina fina donitser, sovande under täcket.

I väntan på att oljan ska bli varm. Det börjar gå vågor....

...så jag slänger i ett testsubject.....nja, ingen riktig sprutt...

men efter en stund bubblar det rejält! Här blir det fyrkantiga donitser i rasande fart :)

Klara, väntar på att få svalna så att de ska få glasyr över sig. De färdiga munkarna, de med glasyr på får tyvärr komma i ett annat blogginlägg.....när man sätter in en ny bild så blir den överst. Så ska man försöka dra den neråt....it takes forever! Så enklast blir att den får komma själv sen :) Ska ändå inte glasyra dom idag. Klockan är strax över midnatt....så går det när man ska fritera donitser efter kl 9 på kvällen!

Här har vi i alla fall några praktexempel på hur donitser ska se ut :) Runda och fina!

Jag sockrar en del av dom. Först ett varv i sockerbad....

...sen på en tallrik!

Enligt receptet så skulle det vara 20 stycken munkar....någonstans gick det definitivt fel! Jag har med all säkerhet över 60 munkar här :o Oh...förlåt, donitser!

De där små plupparna friterade jag också. Den här måste jag bara ta kort på för jag funderade vad som hade hänt med den i mitten :) *fniss* Ser lite uppblåst ut! Det gick inte att vända på den heller ;)

Dom här rullade jag alla i socker. Vad heter det när de är så här små?

Donits

Plupp?

Nå betyget då? Tja, inte slår dom mammas munkar! Jag föredrar nog dem alla dagar! De här är lite som att äta luft.....och doppar man dem i socker så är det som att äta luft med socker. De smakar inte så mycket. Jag funderade på att sätta kardemumma i degen, men det var efter att jag hade kavlat ut den så jag lät tanken passera. Lite kardemumma skulle nog inte vara fel!

Inte smakar de illa på något sätt. Men ska jag äta kalorier så ska dom smaka mer än det här. Det är min åsikt :)

Glasyren kommer jag inte att färga med karamellfärg utan med blåbär eller andra bär. Så kanske de smakar annorlunda då! Eller så kanske jag har en annan åsikt bara jag äter några donitser till mjöden :) Som ska vara klar lagom till måndag, by the way. DET ser jag fram emot!

Bettans hälsolimpa

Namnet kommer av att jag fått detta recept av en Bettan. Jag tiggde det åt mej :) Jag har hittat flera olika hälsolimpor, men som Bettan sa, det är bara att ta vad man har! Bar att byta ut efter vad man har hemma.

Detta recept räcker till 3 aluminiumformer, i formfranskastorlek.

2 dl grahamsmjöl
2½ dl vetekross
3 dl rågmjöl
5 dl semlemjöl
2 dl müsli (med russin)1 dl linfrö, krossade eller hela
1½ dl vetekli
1 dl havrekli
3 dl vetemjöl
1 msk salt
4 tsk soda
4 dl sirap (ev. lite mindre)
1 l Adidofilus eller yoghurt

Blanda allt tillsammans. Degen sättes i brödformarna och gräddas i 175 grader ca. 1 h 15 minuter. Eventuellt lite längre, ca. 15 minuter till.


Det där med att man eventuellt kan lägga lite mindre sirap stämmer nog. Jag la inte fullt 4 dl sirap, men det är nog väldigt sött. Gott! Det är inte frågan om det :) Men aningen för sött tycker jag. Vetekross hittade jag inte i butiken, så jag satte rågflingor :) Linfrön bytte jag ut mot solrosfrön, för det hade jag hemma. Sedan satte jag i lite kummin, eftersom det ska vara bra för magen :)

Enkelt att baka! Allt i en skål och rör om! In i ugnen! Grädda! Avnjut! Jag har redan tagit en bit :) Så mycket som saknas från övre bilden :p Otroligt gott med smör på! Egentligen behövs inte smör, men smör på nygräddad limpa eller semla.....mmmmmm!

Jag lämnade mina bröd på eftervärme en stund, bara ifall att. Tyckte inte att de behövde vara den extra 15 minuten, men tänkte att de kan vara på eftervärme.

Chokladfudgemuffins....eh?

Nu är det såhär, antingen så misslyckade jag VÄLDIGT mycket, eller så är detta inte ett recept att rekommendera! Jag hade i och för sig inte farinsocker hemma, så jag bytte det mot en blandning av socker och sirap. För övrigt hade jag väldigt höga förhoppningar om detta recept! Chokladfudge låter ju ljuvligt :)

Sen blev jag lite och funderade på mängden bakpulver....eh....2 msk? Ganska mycket i mina öron! Men jag satte nog dit det i alla fall. Det smakar nog bakpulver, mina muffins. En annan sak de smakar är mjöl. Bakpulver och mjöl! Det är vad jag får det till!

Min sambos min sa mej redan allt! Han var den första som smakade dem, de smakar ju ingenting! Var hans kommentar!

Nu ska jag försöka pimpa till dem lite. Med glasyr eller liknande. I alla fall kommer glasyren att vara god :) Hehe, ska se vad jag ska göra för glasyr först. Det återkommer jag med senare.




Plus med detta recept är att det verkligen blir så många muffins som receptet lovar! Det lovade 24 muffins, jag fick 35 :) Annars brukar det vara så att lovar receptet 24 så kan man räkna med att det blir 12...typ.... Ett annat plus är att de ser goda ut! Stort minus för att utseendet inte håller sig till smaken dock...

Det var några muffinsar som inte rymdes på plåten. I den resterande smeten så blandade jag i mintsmak, sån där pepparmintsolja. De blev smidigare, tycker jag. Muffinsen. Men smaken blev inte så mycket bättre. De smakar mint, ja, men mint med mjöl och bakpulver är väl ingen höjdare?

Detta recept verkar ha potential! I alla fall tycker jag det! Om man bara sku byta ut 2msk bakpulver till 2 tsk, och minska på mjölmängden, t.ex. ersätta lite med kakaopulver? Tillsätta lite choklad, alltså chokladplatta. Så tror jag att det skulle vara ett helt bra recept! Men jag vet inte, för jag har inte testat! Och nästa gång jag testar så tar jag halva receptet! För nu vet jag att receptet håller vad det lovar :) Och inte blir ungefär hälften av vad som står i receptet!

Att trycka ner en dumle kola i mitten skulle heller inte vara fel, tror jag. På ett modifierat recept dock! Tror inte att dumlen hjälper till så mycket när resten smakar mjöl och bakpulver :o

Receptet är taget från Matklubben.se. Och det lovar att man ska "ät och njut" så det kan vara att det är en miss i receptet, det händer så lätt när man ska skriva det! Eller så har jag bara själv tolka det fel....det har hänt nämligen :) Eller så misslyckades jag bara! ELLER så är farinsockret något sorts underverk som gör muffinsen mycket godare än vad jag fick dem! ....synd, trodde att jag hade farinsocker hemma....jag brukar ha de mest konstiga saker i mitt skafferi. Men farinsockret var helt klart SLUT!

Dumle-kladdkaka

Jag surfade runt på matklubbens sidor. Kladdkakssugen och chokladsugen :) Så hittade jag den här:

Nu tror jag att man måste vara inloggad för att se receptet, men jag tror samtidigt att ett recept som finns på nätet så finns sannolikt på flera ställen. Hur som helst så har jag i alla fall berättat var min källa är :) Matklubben.se.


Jag tyckte att det var lite jobbigt att smälta dumlen, kolan ville inte riktigt smälta om det inte var riktigt varmt, svalnade den lite så fastnade den i bottnet. Det hjälpte att ställa kastrullen en gång till på plattan förstås. Sen var det min oro att den skulle bränna fast i botten, eller att chokladen skulle gryna. Inget av detta hände i alla fall :)

Jag följde helt krasst receptet, vilket står ovan :) Förutom att jag använde en dumlepåse som är 220g och därför minskade jag sockermängden till 1,5 dl. Jag skulle bra ha kunnat minska sockermängden ännu mer. Det skulle inte ha gjort nåt.

Sambon gillade kakan väldigt mycket! Själv är jag inte så förtjust i just dumle, så jag tycker kakan blev helt ok. HÄRLIGT kladdig blev den :) Och för den som gillar dumle kan jag varmt rekommendera! Jag fick i alla fall ha kakan ca. 7 minuter längre än det står i receptet. (7 minuter bara därför att jag kom på att det skulle vara det :) Tyckte 5 var för lite och 10 för mycket).

Jag hade dessutom inte ströbröd eller kokosflingor hemma, så jag "bröade" med kakaopulver :) Det fungerade riktigt bra!

Ja, vi hade ju inte glass eller grädde hemma, eftersom detta var ett infall och ett överfall av sug :) Hehe, chokladsuget och kladdkaksuget som jag pratade om i början. Kanske jag sku gilla det bättre med glass eller grädde?

I alla fall var det helt gott med mjölk! Inte någon revolutionerande kaka. Men helt god :) Och som sagt, HÄRLIGT kladdig!

Det här receptet kommer ungefär lagom till fredagsmyset :) Enjoy!

Vändagsmiddag - 14.2.

Tänkte att jag ska tillägga datumet ifall det är någon som missat att vändagen är den 14 februari ;)

Min sambo brukar uppmärksamma vändagen med en gova i form av choklad eller någon söt liten gåva. Har ett år fått en mugg med nalle i :D Och i år fick jag en "Me to You" choklad :) Hur som helst så brukar jag inte vara lika duktig på att uppmärksamma dagen. Dels för att jag inte vet hur mycket han skulle uppskatta en nalle eller liknande... Så i år tänkte jag att jag bjuder på middag!

Förrätten hittade jag via programet "Halv 8 hos mig". Hemlagad skagenröra i parmesanost-snäcka. Det kändes lite som halv 8 hos mig när jag stekte parmesan snäckorna :) Det var mycket som skulle funderas på och allt skulle ju bli klart i tid! Därför valde jag en kall förrätt :) För den kunde jag förbereda dagen innan! Sen var det bara att gömma snäckorna och skagenröran så att han inte skulle fatta misstankar ;) Han visste att det skulle bli middag, men jag berättade inte vad!

I receptet ska det vara lax och rom och sånt, men jag var lite snål för att köpa lax, gravad lax alltså, eftersom den bara skulle fungera som dekoration. Och såklart så är det ju en extra smak :) Och rom tycker inte sambon om, så det uteslöt jag direkt! Någon centimeter romkräm klämde jag i istället, bara för att. Inte vet jag om det gjorde någon skillnad.

Jag tänker inte skriva om receptet, eftersom det finns på nätet, därför kopierar jag det hit!

Antal portioner: 4

Färdigt på: 1 tim

Ingredienser

4 4 dl grovriven parmesan, ca (av typen Parmigiano Reggiano)
20 20 st skalade räkor (5 st/port)
200 200 g tunnskivad kallrökt lax
8 8 msk skagenröra
4 4 tsk svart kaviar
1 1 st isbergssallad
1 1 st kruksallad
1 1 st citron
1 1 knippe dill
1 1 knippe gräslök

Skagenröra med räkor
300 g räkor med skal, ca
2-3 msk hackad dill
4 tsk ishavsrom
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Ev cayennepeppar, efter smak
2 tsk pressad citron, ca
2 msk finhackad rödlök, ca

Gör så här

1. Skagenröra med räkor
Skala räkorna.

2. Hacka dem grovt och blanda i en skål med dill, ishavsrom, majonnäs och crème fraiche.

3. Smaksätt med salt, svartpeppar, cayennepeppar, citronsaft och finhackad rödlök.

4. parmesansnäcka
Hetta upp en teflonpanna på medelvärme.

5. Bred ut 1 dl grovt riven parmesanost i pannan. Forma osten till en tunn rundel och stek tills den blir gyllenbrun.

6. Drag pannan från plattan och låt ostplätten stelna lite så att den går att lyfta.

7. Ta upp den och lägg den försiktigt över ett uppochnervänt glas.

8. Tryck försiktigt ner kanterna runt om till en ”snäcka”. Låt svalna och bli hård.

9. Skär isbergssalladen i mindre bitar och lägg i botten på ”snäckan”.

10. Strimla hälften av laxen och lägg ovanpå salladen.

11. Dekorera ”snäckan” med en halv laxskiva och kruksallad.

12. Fyll på med 2 msk skagenröra, toppa med skalade räkor och en tsk svart kaviar samt dekorera med dillkvist, finhackad gräslök och en citronskiva.

13. Hela ”snäckan” serveras på en bädd av strimlad isbergssallad.

Det fungerade bra att förbereda förrätten dagen före. Jag gjorde ju en miss med räkorna, eftersom jag använde frysta räkor och tänkte att "äh, jag orkar inte stå här och vänta på att de ska tina! Jag använder dem frysta!" Det gjorde skagenröran smått vattnig, inte för att det egentligen gjorde så mycket, men den skulle ha kunnat vara fastare. Jag vågade helt enkelt inte lämna räkorna obevakade, eftersom våran Tigger är räkfantast! Och att stå i köket och se räkor tina....tja, det finns roligare saker :)

Förrätten hade jag lite problem med! Jag visste att jag ville ha kött! Men jag har inget recept som jag har som "bjudrecept" så det var bara att börja surfa omkring på nätet! Efter hundratals värdelösa recept, varav typ hälften var kött som skulle serveras kallt hittade jag ett recept som jag fastnade för. Dels för att jag visste att om jag lyckas så blir det BRA, men också till stor del därför att jag hade gett upp tanken på att hitta ett bra recept alls! Jag hittade recept på helstekt fläskfilé med wiskysås, samma som vi blev bjudna på på nyåret. Det var gott gotti gott gott :P

Jag har inte gjort som i receptet nedan, utan jag lagade endast köttet och såsen. Plus att jag bytte ut fläskfilén till en annan köttbit, för jag hittade inte fläskfilé i den butik jag handlade i. Men jag hitta en annan köttbit som vi båda tycker att är bra! Jag fick i alla fall ändra ugnsgraderna och stektiden för att det skulle bli rätt :) Men lyckat blev det!

Helstekt fläskfilé med whiskysås

För: 4 personer
Tillagningstid: 60 min minuter

Festlig fläskfilé med en härligt god och gräddig sås. Som serveras med klyftpotatis.

Ingredienser

1 Fläskfilé
12 medelstora potatisar
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
2 msk kalvfond, Koncentrerad
2 dl vatten
2 dl grädde
Olivolja
Salt
Peppar

Beskrivning

Sätt ugnen på 100 grader.
Skala potatisen och skär klyftor.
Lägg klyftorna i en ugnsfast form och ringla över oljan och salta.

Putsa fläskfilén fri från senor.
Bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra rejält.
Placera köttet i en ugnsfast form och stick in en termometer mitt i fläskfilén.

Placera både potatis och fläskfilén i ugnen.(potatisen överst) Låt steka tills fläskfilé har fått en innertemperatur på 70 grader ca 25-30 min.

Undertiden kött och potatis är i ugnen så skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädden. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn.

Fläskfilén är färdig vid 70 grader. Tag ut och placera den i folie och öka på ugnen til 220 grader och stek färdigt klyftpotatisen.
Skär fläskfilén i centimetrstora bitar och severa med potatis whiskysås samt en sallad.

-----------------------------------

Frasig klyftpotatis

För: 4 personer

Knepet med att lyckas med klyftpotatis är att först förvälla den, då blir den härligt frasig.

Ingredienser

1 kg bakpotatis, eller stora potatisar
2 msk olivolja
1 msk timjan
Flingsalt

Beskrivning

Ugn 250°

Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6-8 klyftor.
Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 3 minuter.
Ta upp och låt rinna av.

Lägg potatisen i en bakpappersklädd långpanna.
Blanda med olja, timjan och salt.

Stek potatisen i övre delen av ugnen, ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.

-----------------------------

Recepten är tagna från matklubben.se, så därför länkar jag dem inte. Har förstått att man inte kan läsa dem om man inte är inloggad. Men jag vet att dessa recept finns annanstans också. I alla fall fläskfién, för hon som gjorde middagen till nyåret är inte medlem på matklubben.se.

Till efterrätt blev det tusenbladstårta, enligt sambons önskemål! Om det blev som det skulle vet jag inte, men gott blev det i alla fall :p Sen har jag alltid haft problem att kavla ut smördeg, så jag kavlade och kavlade och kavlade och gav sedan upp och gjorde tusenbladstårtan som portioner :) Använde en oval som mått! En liten pajform jag införskaffade för jag tyckte de var så söta :D

Tusenbladstårta

För: 8-10 personer

Detta är en frasig smördegstårta – tusen blad syftar på de många spröda skikten i tårtbottnarna. Tusenbladstårta har länge varit den klassiska jultårtan i många svenska familjer. Visst kan man baka den på hemlagad smördeg så som man alltid gjorde förr men köpt smördeg underlättar. Bottnarna kan bakas ett par timmar i förväg om de bara skyddas från fuktig luft som gör dem sega. Lägg ihop bottnarna just innan tårtan ska serveras, annars mister de sin sprödhet.

Ingredienser

Tåtbotten:
425 g à 5 plattor djupfryst smördeg

Fyllning 1:
Vaniljkräm:
1/2 vaniljstång
3 dl kaffegrädde
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
1/2 dl mjölk

Fyllning 2:
2 dl äppelmos

Dekoration:
Florsocker

Beskrivning

Laga först vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden med en liten kniv. Lägg den i en tjockbottnad rostfri kastrull, 1 1/2 liter stor och slå på grädden. Låt koka upp och sjuda 15 minuter under lock. Dra kastrullen åt sidan.

Vispa ned gulorna och sockret. Rör ut potatismjölet i 1/2 dl kall mjölk i en kopp; vispa ned det i kastrullen.

Låt krämen sjuda under kraftig vispning 3–4 minuter. Krämen får inte koka, då blir den grynig.

Låt krämen svalna under lock. Den kan lagas en dag i förväg om man vill.

Låt smördegsplattorna tina utbredda i 15 minuter. Kavla ut varje platta till en rundel cirka 25 cm i diameter: Lägg en stor tallrik på degen och skär längs kanten.

Lägg varje kaka på en kall, osmord plåt. Nagga den tätt med en gaffel (annars blåser degen upp i ugnen).

Låt kakorna vila 15 minuter i köket före gräddningen (annars krymper de i ugnen).

Grädda i 250° cirka 5 minuter eller tills kakan har fått fin färg. Låt svalna på ett galler.

Välj ut den vackraste kakan och sikta florsocker över den. Bred de övriga kakorna med ett lager äppelmos och ett lager vaniljkräm. Lägg samman kakorna med den florsockrade kakan överst.

Servera tårtan genast

Tusenbladstårts receptet är också från matklubben.se. Sökte recept där när jag nu en gång var i farten :)

Försökte halvera det så gott det gick! Kunde inte börja laga tusenbladstårta för 8-10 personer när vi är två :) Hehe. Det blev hur som helst helt bra storlek på portionerna!

Vi var mätta och belåtna när vi var klara med middagen! Lite saknade jag det faktum att middagar ofta är för större sällskap och inte för ett par en "vanlig" vardag. Det var mysigt, men det skulle ha varit kul att ha ett par till att dela det med :)

Runebergs tårtor

På runebergsdagen konstaterade jag att det var runebergsdag....Jag fick misstankar via facebook och googlade sedan runebergsdagen, då hittade jag på wikipedia att det är runebergsdag 5 februari. Det var samma dag som jag hittade ett recept på runebergstårtor och tänkte att jag skulle baka dem på jobbet detta år. Nå, tji fick jag! Det var dessutom på fredagen så jag kunde inte ens baka dem dagen efter. Men jag kunde göra det hemma! Min syster Puffs var dessutom här på besök, så tillsammans bakade vi runebergstårtor! De blev jätte goda :) Synd bara att det var en lånad bok och jag har lämnat tillbaka den utan att skriva av receptet.


Runebergstårtreceptet finns i boken här ovan. Och om ni inte vet vad ni ska köpa åt mej till födelsedagspresent eller julklapp så kan jag önska mej den här :) En trevlig kakbok med kakor från alla våra kontinenter! Inte antarktis då...

Okej, vi började med att krossa mandelflarnen. Om man ska vara smart så köper man en STOR påse mandelflarn, sen använder man den mängd man behöver och ställer in resten i skåpet. Sedan hittar man påsen ett antal efter att daumen gått ut och måste kasta hela påsen. Skulle det ha varit ett år så skulle jag inte bry mej, men två år...tja, den påsen fick fara och flyga! Istället malde vi mandelflan som var köpta i år :)

Vi blandade ihop ingrediensena och klickade degen i muffinsfomar. Det skulle i och för sig vara kul med riktiga runebergstårtformar (finns det sådana?) så att kakorna skulle bli sådär höga och fina som runebergstårtor ska vara. Men muffinsformar går bra.

De fick vara i ugnen helt enligt receptet. Vi tog ut den, lät dem svalna och klickade ut syltklickar. Puffs stod för klickandet. Och medan hon klickade tyckte hon att klickarna var för små, när hon var klar och tog ett steg bakåt konstaterade hon att de var för stora. Nå, de slank ner hur som helst :) Jag blandade till den vita glasyren på florsocker och vatten.

Goda kakor :) Jag gillar verkligen runebergstårtor! Jag gillar dem bättre än fastlagsbullar, eller semlor som det heter i sverige. Men det är kanske för att det är så svårt att hitta en fastlagsbulle som har mandelmassa i sig. De flesta ska ha den där sylten....det är att förstöra en god bulle tycker jag! Men nu handlade den här bloggen om runebergstårtor, och på runebergstårtor ska det vara SYLT :)